TERRINE DE CANARD A LA JURASSIENNE

TERRINE DE CANARD A LA JURASSIENNE Pour 6 personnes : 1 canard 200 g de noisettes décortiquées 200 g de veau haché (mi-gras mi-maigre) 200 g de porc haché (échine) assez de fines bardes de lard pour garnir la terrine sel poivre noix muscade quatre-épices laurier granulés pour gelée au madère 1 bouteille de vin blanc d'Arbois 2 oeufs. Désossez complètement le canard et coupez la chair en minces filets. Hachez les restes de viande ainsi que la peau et mélangez au veau ...